زراعة العدس: أين ينمو العدس وكيفية استخدامه


عدس (عدسة كوليناريس Medik) ، من عائلة Leguminosae ، هو محصول متوسطي قديم نما منذ أكثر من 8500 عام ، ويقال إنه تم العثور عليه في المقابر المصرية التي يعود تاريخها إلى 2400 قبل الميلاد. يعتبر العدس من البقوليات الغذائية عالية التغذية المزروعة بشكل أساسي للبذور ويؤكل بشكل متكرر كالضال ، ويزرع العدس كمحصول سنوي خلال المواسم الباردة وفي المناطق ذات الأمطار المحدودة.

أين ينمو العدس؟

أين ينمو العدس؟ تتم زراعة العدس من الشرق الأدنى إلى البحر الأبيض المتوسط ​​وآسيا وأوروبا ، وكذلك في مناطق نصف الكرة الغربي. يحدث معظم إنتاج العدس في أمريكا الشمالية في شمال غرب المحيط الهادئ ، وشرق واشنطن ، وشمال أيداهو ، وحتى غرب كندا ، والذي يُزرع منذ ثلاثينيات القرن الماضي كمحصول دوار مع القمح. يتناسب العدس مع المناخات الأكثر برودة في هذه المناطق ، ويتم تصدير العدس بشكل أساسي ، على الرغم من أن الاستهلاك في أمريكا الشمالية آخذ في الارتفاع.

كيفية استخدام العدس

يُعد العدس ثمينًا لمحتواه العالي من البروتين والكربوهيدرات والسعرات الحرارية. ومع ذلك ، هناك جانب سلبي لهذه البقوليات المغذية الصغيرة ، حيث يحتوي العدس على مواد يمكن أن تسهم في - مهم ، انتفاخ البطن. يمكن تخفيف هذه العوامل إلى حد ما عند تسخين العدس ، مما يقلل من كميات المواد المضادة للمغذيات التي تسبب الغاز بشكل جيد.

كيف تستعمل العدس؟ هناك عدد لا يحصى من الاستخدامات للعدس. يمكن استخدامها كطبق جانبي ، ومقبلات ، ووضعها في السلطة ، وتقليها كوجبة خفيفة ، وتحويلها إلى حساء ، ومهروس لأغذية الأطفال ، وطحنها لعمل دقيق للخبز والكعك.

يمكن تغذية الماشية بالقشور والسيقان والأوراق المجففة والنخالة والمخلفات الأخرى. تصنع نباتات العدس الأخضر سمادًا أخضر رائعًا ويمكن استخدام بذور العدس كنشا تجاري في معالجة المنسوجات والورق.

كيف ينمو العدس

ضع في اعتبارك مناخك عند زراعة العدس. يفضل العدس التربة جيدة التصريف المزروعة في مناطق التعرض للجنوب أو الشرق للاستفادة بشكل أفضل من دفء الشمس وإطلاق الشتلات الصغيرة. يعتبر الصرف الجيد هو الشغل الشاغل ، حيث أن حتى الفترات القصيرة من التربة المغمورة أو المشبعة بالمياه ستقتل نباتات العدس.

المناخ المعتدل مطلوب للمحاصيل الصيفية أو يمكن زراعة العدس كشتاء سنوي في المناخات شبه الاستوائية. يجب حرث الحديقة وجرفها وإزالة الحجارة وغيرها من الحطام حيث ينتشر العدس عن طريق نثر البذور.

نبات الموسم البارد ، نبات العدس المتنامي يتحمل الصقيع الربيعي ولكن ليس الجفاف أو درجات الحرارة المرتفعة ، مما يقلل من المحصول.

رعاية نبات العدس

باختصار ، تتطلب رعاية نبات العدس تصريفًا جيدًا ، ودرجات حرارة باردة (لكن ليست باردة) ، وحدًا أدنى من الري ، ودرجة حموضة التربة قريبة من 7.0.

نظرًا لأن نباتات العدس تنمو بشكل أساسي في المناطق ذات الرطوبة المنخفضة ، فإنها لا تعاني من العديد من الأمراض. ومع ذلك ، فإن اللفحة والعفن الأبيض وتعفن الجذور هي بعض المشكلات المرضية المحتملة ، وأكثر طرق الوقاية فعالية هي تناوب المحاصيل. الذرة هي الخيار الأفضل لتناوب المحاصيل.

رعاية نبات العدس ضئيلة فيما يتعلق بالافتراس. يمكن مهاجمة العدس بواسطة حشرات المن ، وبق الليجوس ، والديدان ، والديدان السلكية ، والتريبس ؛ ومع ذلك ، فإن هذا الافتراس نادر.


كيف ينمو العدس في القدور

مقالات ذات صلة

إذا كانت تجربتك الوحيدة مع الأعضاء المتنامية من عائلة الفاصوليا هي زراعة الأصناف الخضراء ، فقد يكون الوقت قد حان للتوسع وتجربة يدك في زراعة العدس (Lens culinaris Medik.). ليس فقط لأنها سهلة النمو ، ولكن من السهل أيضًا تخزين العدس لوقت لاحق - مما يعني أنك ستتمكن من جني فوائد إبهامك الأخضر للحصول على قدر لطيف من الحساء الشتوي. العدس هو محصول سنوي يحب الطقس البارد ، لذا فإن زراعته في أصص يعد مشروعًا يمكنك البدء فيه مبكرًا في موسم النمو.


ازرع العدس في الشمس الكاملة لنباتات صحية ومحصول أفضل.

سقي

حافظ على رطوبة العدس باستمرار. على الرغم من أن العدس أكثر تحملاً للجفاف من الفاصوليا الأخرى.

لا تسقي العدس بمجرد أن تجف القرون.

يمكن زراعة العدس في أنواع مختلفة من التربة ولكن تجنب التربة الثقيلة والمليئة بالمياه. التربة الخفيفة جيدة التصريف التي تظل رطبة بدرجة معتدلة مع درجة حموضة 6 - 6.5 مناسبة لزراعة العدس.

سماد

يعتمد تسميد العدس على خصوبة التربة. يجب استخدام السماد في أوائل الربيع بجرعة 30-50 كجم من الفوسفور للهكتار والبوتاسيوم 50-70 كجم للهكتار. إذا كانت التربة تحتوي على نسبة منخفضة من المواد العضوية ، استخدم سمادًا نيتروجينًا بكمية 20-30 كجم للهكتار. يجب أن تكون التربة جيدة الجير أيضًا ، لأن العدس لا ينمو في التربة الحمضية.

درجة حرارة زراعة العدس

يتحمل الصقيع قصير المدى في بداية الغطاء النباتي ، حتى -6 درجة. C (21.2 فهرنهايت) ، ولكن لديها متطلبات حرارة كبيرة في وقت تكوين القرون ونضج البذور ، والتي تبلغ حوالي 20 درجة مئوية (70 فهرنهايت).


زراعة العدس في الحديقة

العدس مثل التربة جيدة التصريف والتعرض الجنوبي أو الشرقي. يعتبر الصرف الجيد مهمًا جدًا للعدس ، فحتى الفترات القصيرة من الفيضانات يمكن أن تقتل النباتات. يتطلب العدس شمسًا كاملة ودورانًا جيدًا للهواء ومناخًا معتدلًا.

زراعة العدس وتنميته:

  • لكي تنمو نباتات العدس ، تزرع بذور العدس في الربيع ، حوالي 2-3 أسابيع قبل آخر موعد للصقيع.
  • يمكنك أيضًا أن تبدأ البذور في الداخل ، وينبغي أن تنبت شتلات العدس في غضون 10 أيام.
  • سيستغرق وصول العدس حوالي 80 إلى 110 يومًا.
  • ازرع كل بذرة عدس بعمق حوالي 1/2 بوصة إلى 1 بوصة ، بمسافة حوالي 1 بوصة.
  • بمجرد نموها لتصبح شتلة ، ضعها على مسافة 4-5 بوصات.
  • صفوف المسافة 18-25 بوصة على حدة.

رعاية نباتات العدس:

  • حافظ على رطوبة التربة ولا تسقي نباتات العدس بمجرد أن تبدأ القرون في الجفاف.
  • قبل البذر ، أضف السماد القديم إلى أحواض الزراعة.
  • إذا لزم الأمر ، ادعم نباتات العدس باستخدام تعريشة.
  • يمكن أيضًا زراعة نباتات العدس في حاويات.

حصاد العدس:

  • بالنسبة للبذور المجففة ، احصد حبات العدس عندما تنضج وتتصلب.
  • إذا كنت تحصدها وهي خضراء ، فقم بذلك بعد 70-80 يومًا (ستبدو مثل البازلاء المفاجئة).

آفات وأمراض العدس:

العدس عرضة للإصابة البياض الدقيقي وهو اصفرار الأوراق. سترى مناطق رمادية / بيضاء و / أو بقع صفراء على السطح العلوي للأوراق. إذا أصيب نبات العدس بشدة ، فقد تظهر البقع باللون الأزرق الفاتح أو الرمادي.

لفحة الأسكوكيتا نوع آخر من الفطريات يعطي أوراق العدس آفة بنية إلى بنية فاتحة ، والتي تظهر عادة على حدود الأوراق. يحدث هذا عندما تكون هناك مستويات عالية من الرطوبة. قد تظهر نقاط سوداء أيضًا في وسط الآفات.

أنثراكنوز هو مرض فطري يتجلى في الآفات السمراء ذات الحواف الداكنة على الأوراق. عادة ما تظهر قبل الإزهار أو بعد فترة وجيزة من الإزهار. إذا تأثرت الأوراق ، فسوف تسقط من نبات العدس قبل الأوان. لمنع حدوث ذلك ، اختر أنواع العدس المقاومة للأمراض.

والآن بعد أن عرفت كيفية زراعة العدس ، حان الوقت لبدء الزراعة!


محتويات

  • 1 وصف نباتي
    • 1.1 الاسم
    • 1.2 علم اللاهوت النظامي
  • 2 أنواع
  • 3 الإنتاج
  • 4 زراعة
    • 4.1 التاريخ
    • 4.2 متطلبات التربة
    • 4.3 متطلبات المناخ
    • 4.4 متطلبات الشتلات والبذر
    • 4.5 إدارة الزراعة والإخصاب
    • 4.6 الأمراض
      • 4.6.1 الأمراض الفطرية
      • 4.6.2 الديدان الخيطية الطفيلية
      • 4.6.3 الأمراض الفيروسية
  • 5 استخدام من قبل البشر
    • 5.1 المعالجة
    • 5.2 استخدام الطهي
      • 5.2.1 أطباق العدس
    • 5.3 القيمة الغذائية
      • 5.3.1 التكوين
      • 5.3.2 تأثيرات الجهاز الهضمي
  • 6 تربية
  • 7 انظر أيضا
  • 8 المراجع
  • 9 قراءات إضافية
  • 10 روابط خارجية

تحرير الاسم

يتم استخدام العديد من الأسماء المختلفة في أجزاء مختلفة من العالم لمحصول العدس. [1] أول استخدام للكلمة عدسة لتعيين جنس معين كان في القرن السادس عشر من قبل عالم النبات تورنفورت. [2] كلمة "عدسة" للإشارة إلى العدس هي من أصل روماني / لاتيني كلاسيكي: يشير ماكجي إلى أن عائلة رومانية بارزة أخذت اسم "Lentulus" ، تمامًا كما اشتق اسم العائلة "شيشرون" من الحمص ، أيسر arietinum، أو "Fabia" (كما في Quintus Fabius Maximus) من الفول (Vicia faba). [3]

النظاميات تحرير

الجنس عدسة هو جزء من الفصيلة الفرعية Faboideae الموجودة في عائلة النباتات المزهرة Fabaceae أو المعروفة باسم عائلة البقوليات أو الفاصوليا ، من رتبة Fabales في المملكة Plantae. [2]

عدسة هو جنس صغير يتكون من المزروعة L. كوليناريس وستة أصناف برية ذات صلة. من بين أصناف العدس البري المختلفة ، أورينتاليس يعتبر سلف العدس المزروع ويصنف الآن عمومًا على أنه L. كوليناريس subsp. أورينتاليس. [1]

العدس هو hypogeal ، مما يعني أن فلقات البذور النابتة تبقى في الأرض وداخل غلاف البذرة. لذلك ، فهي أقل عرضة للصقيع أو تآكل الرياح أو هجوم الحشرات. [4]

النبات عبارة عن عشب كثيف ثنائي الصبغة ، سنوي ، كثيف منتصب ، نصف منتصب ، أو منتشر ومضغوط ويتراوح ارتفاعه عادة من 30 إلى 50 سم (12 إلى 20 بوصة). لها العديد من الفروع المشعرة وساقها نحيلة وزاوية. يحمل المحور من 10 إلى 15 منشورًا في خمسة إلى ثمانية أزواج. الأوراق متناوبة ، مستطيلة الشكل ومنفرجة الشكل وتتراوح من الأخضر المصفر إلى الأخضر المزرق الغامق. بشكل عام ، يتم تحويل الأوراق العلوية إلى محلاق ، في حين أن الأوراق السفلية هي ميكرونيت. إذا كانت الشروط موجودة ، فهي صغيرة. الزهور ، من واحد إلى أربعة في العدد ، صغيرة ، بيضاء ، وردية ، أرجوانية ، أرجوانية شاحبة ، أو زرقاء شاحبة اللون. تنشأ من محاور الأوراق ، على ساق نحيلة تقريبًا بطول الأوراق. القرون مستطيلة ومضخمة قليلاً وحوالي 1.5 سم (5 ⁄8 في) طويلة. عادة ، تحتوي كل منها على بذرتين ، حوالي 0.5 سم (1 ⁄4 in) في القطر ، في شكل العدسة المميز. يمكن أيضًا أن تكون البذور مرقطة ومرقطة. تختلف أنواع العدس المزروعة في الحجم والشعر ولون الأوراق والزهور والبذور.

العدس ذاتي التلقيح. يبدأ الإزهار من البراعم المنخفضة ويتحرك تدريجياً نحو الأعلى ، ما يسمى بالإزهار الأكروبيتال. تحتاج جميع الأزهار إلى أسبوعين تقريبًا لتفتح على فرع واحد. في نهاية اليوم الثاني وفي اليوم الثالث بعد فتح الأزهار ، تغلق تمامًا ويبدأ اللون في التلاشي. بعد ثلاثة إلى أربعة أيام ، يتم وضع القرون. [1]

يمكن تصنيف الأنواع حسب حجمها ، سواء كانت منقسمة أو كاملة ، أو مقشرة أو غير مقشرة. يمكن أن تتراوح معاطف البذور من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني الغامق ، فضلاً عن كونها تان أو رمادي أو بني أو أسود أو مرقش. يظهر العدس المقشر لون الفلقة الذي يمكن أن يكون أصفر أو برتقالي أو أحمر أو أخضر.

  • نيبير (أستراليا)
  • نورثفيلد (أستراليا)
  • كوببر (أستراليا)
  • حفار (أستراليا)
  • ناجيت (أستراليا)
  • ألدينجا (أستراليا)
  • Masoor daal (عدس غير مقشر مع معطف بني من البذور ونبتة برتقالية حمراء)
  • قرمزي صغير (عدس ماسور مقشر)
  • ريد شيف (معطف بذور تان فاتح ونبتة حمراء)

أنواع المعاطف الصغيرة ذات اللون الأخضر / البني:

  • إستون جرين
  • باردينا (اسبانيا)
  • فيردينا (اسبانيا)

أنواع المعطف المتوسطة ذات اللون الأخضر / البني

  • أفونديل (الولايات المتحدة الأمريكية)
  • ماتيلدا (أستراليا)
  • ريتشليا

أنواع معطف البذور الخضراء / البنية الكبيرة:

  • بومر (أستراليا)
  • برور: عدس بني كبير يعتبر غالبًا العدس "العادي" في الولايات المتحدة [5]
  • كاستيلانا (إسباني)
  • ليرد: المعيار التجاري للعدس الأخضر الكبير في غرب كندا [6]
  • ميسون
  • ميريت
  • موسى (اسبانيا)
  • Naslada (بلغاريا)
  • بينيل (الولايات المتحدة الأمريكية)
  • ريفلاند (الولايات المتحدة الأمريكية)

  • بيلوغا: أسود ، يشبه حبة ، على شكل عدسة ، شبه كروي ، سمي بتشابه مع كافيار بيلوجا. [7] يسمى Indianhead في كندا.
  • ماكاتشيادوس: عدس مكسيكي أصفر كبير
  • عدس Puy (var. بويينسيس): عدس صغير مرقط باللون الأزرق والأخضر من فرنسا مع تسمية محمية باسم المنشأ
  • Alb-Leisa ثلاثة أنواع وراثية تقليدية من العدس الأصلي في Swabian Jura (Alps) في ألمانيا ومحمي من قبل جمعية المنتجين Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa ("جمعية المنتجين الإيكولوجيين Alb-Leisa")

انتاج العدس - 2018
دولة طن
كندا 2,092,136
الهند 1,620,000
الولايات المتحدة الأمريكية 381,380
ديك رومى 353,000
أستراليا 255,185
كازاخستان 253,552
نيبال 249,491
عالم 6,333,352
المصدر: FAOSTAT [8]

في عام 2018 ، بلغ الإنتاج العالمي من العدس 6.3 مليون طن ، بقيادة كندا بنسبة 33٪ والهند بنسبة 25٪ من الإجمالي العالمي (الجدول). [8] ساسكاتشوان هي أكثر المناطق نموًا في كندا ، حيث تنتج 95٪ من الإجمالي الوطني. [9] [10] في الهند ، تعد ماديا براديش وأوتار براديش من أكبر المنتجين ، حيث ينتج كلاهما أكثر من 70 في المائة من الإجمالي. ومن بين المنتجين الرئيسيين الآخرين ولاية البنغال الغربية وبيهار. [11]

كانت الولايات المتحدة ثالث دولة رائدة في إنتاج العدس في عام 2018 ، مع منطقة بالوز في شرق واشنطن ومنطقة أيداهو باعتبارها أكثر مناطق الولاية إنتاجًا. [12]

تحرير التاريخ

العدس المزروع عدسة كوليناريس subsp. كوليناريس مشتق من سلالاتها البرية L. كوليناريس subsp. أورينتاليس، على الرغم من أن الأنواع الأخرى ربما ساهمت أيضًا في بعض الجينات ، وفقًا لجوناثان سوير (الجغرافيا التاريخية لنباتات المحاصيل، 2017.) [13] على عكس أسلافهم البرية ، تحتوي محاصيل العدس المستأنسة على قرون غير مهجورة وبذور غير نائمة. [13]

تم تدجين العدس في الهلال الخصيب للشرق الأدنى ثم انتشر في أوروبا والشرق الأوسط وشمال إفريقيا وسهل الغانج الهندي. المركز الأساسي للتنوع المحلي عدسة كوليناريس وكذلك سلفه البري L. culinaris ssp. أورينتاليس يعتبر من الشرق الأوسط. يرجع تاريخ أقدم بقايا العدس المتفحمة المعروفة من كهف فرانشثي اليوناني إلى 11000 قبل الميلاد. في الحفريات الأثرية ، تم العثور على بقايا بذور العدس المتفحمة من أماكن متفرقة على نطاق واسع مثل تل رماد في سوريا (6250-5950 قبل الميلاد) ، Aceramic Beidha في الأردن ، Hacilar في تركيا (5800-5000 قبل الميلاد) ، Tepe Sabz (Ita. Tepe Sabz) ) في إيران (5500-5000 قبل الميلاد) و Argissa-Magula Tessaly في اليونان (6000-5000 قبل الميلاد) ، إلى جانب أماكن أخرى. [14]

تحرير متطلبات التربة

يمكن أن ينمو العدس على أنواع مختلفة من التربة ، من الرمل إلى الطين الطيني ، وينمو بشكل أفضل في التربة الطينية الرملية العميقة ذات الخصوبة المعتدلة. سيكون الرقم الهيدروجيني للتربة حوالي 7 هو الأفضل. العدس لا يتسامح مع ظروف الفيضانات أو المياه. [2]

يعمل العدس على تحسين الخصائص الفيزيائية للتربة وزيادة غلة محاصيل الحبوب التالية. قد يكون التثبيت البيولوجي للنيتروجين أو تأثيرات الدوران الأخرى سببًا لزيادة الغلة بعد العدس. [15]

تحرير متطلبات المناخ

تختلف الظروف التي ينمو فيها العدس باختلاف مناطق النمو. في المناخات المعتدلة ، يزرع العدس في الشتاء والربيع تحت درجات حرارة منخفضة ويحدث النمو الخضري في الربيع والصيف في وقت لاحق. هطول الأمطار خلال هذا الوقت غير محدود. في المناطق شبه الاستوائية ، يزرع العدس في درجات حرارة عالية نسبيًا في نهاية موسم الأمطار ، ويحدث النمو الخضري على رطوبة التربة المتبقية في موسم الصيف. هطول الأمطار خلال هذا الوقت محدود. في غرب آسيا وشمال إفريقيا ، يُزرع بعض العدس كمحصول شتوي قبل تساقط الثلوج. يحدث نمو النبات خلال وقت ذوبان الثلج. في ظل هذه الزراعة ، غالبًا ما تكون غلات البذور أعلى من ذلك بكثير. [15]

متطلبات الشتلات والبذر تحرير

يتطلب العدس بذرة متينة وناعمة تحتوي على معظم بقايا المحاصيل السابقة. من أجل وضع البذور والحصاد اللاحق ، من المهم ألا يكون السطح غير مستوٍ مع كتل كبيرة أو أحجار أو بقايا محصول بارزة. من المهم أيضًا أن تكون التربة قابلة للتفتيت وخالية من الحشائش بحيث يمكن إجراء البذر على عمق موحد. [2]

تختلف كثافات نبات العدس بين الأنماط الجينية وحجم البذور ووقت الزراعة وظروف النمو وأيضًا من منطقة إلى أخرى. يوصى في جنوب آسيا بمعدل البذور من 30 إلى 40 كيلوجرامًا للهكتار الواحد (27 إلى 36 رطلاً للفدان). يوصى في دول غرب آسيا بمعدل بذور أعلى ويؤدي أيضًا إلى زيادة الغلة. يجب أن تزرع البذور من 3 إلى 4 سم (1 1 ⁄4 إلى 1 1 ⁄2 في عمق. في البلدان المجهزة بالزراعة ، يُزرع العدس باستخدام مثاقب الحبوب ، لكن العديد من المناطق الأخرى لا تزال تُبث باليد. [2]

إدارة الزراعة ، تحرير الإخصاب

في أنظمة الزراعة البينية - وهي ممارسة شائعة في زراعة العدس - قد تكون هناك حاجة لمبيدات الأعشاب لضمان صحة المحاصيل. [15] مثل العديد من المحاصيل البقولية الأخرى ، يمكن للعدس تثبيت النيتروجين الجوي في التربة بجذيرية معينة. [ بحاجة لمصدر ينمو العدس جيدًا في ظل ظروف إدخال الأسمدة المنخفضة ، على الرغم من إمكانية استخدام الفوسفور والنيتروجين والبوتاسيوم والكبريت في التربة الفقيرة بالمغذيات. [2]

تحرير الأمراض

فيما يلي قائمة بأمراض العدس الأكثر شيوعًا.

تحرير الأمراض الفطرية

الديدان الخيطية الطفيلية

تحرير الأمراض الفيروسية

أمراض فيروسية
فيروس لفة أوراق الفول (البازلاء) فيروس البنجر الأصفر الغربي
الفسيفساء الصفراء الفول فيروس فسيفساء الفاصوليا الصفراء
حبة الفاصوليا العريضة فيروس تبقع الفاصوليا العريضة
بقعة الفول فيروس بقع الفاصوليا العريضة
فسيفساء الخيار فيروس فسيفساء الخيار
فسيفساء من بذور البازلاء فيروس الفسيفساء الذي يحمل بذور البازلاء

تحرير المعالجة

يتم استخدام مزيج من الجاذبية والشاشات وتدفق الهواء لتنظيف العدس وفرزها حسب الشكل والكثافة. بعد إزالة الحجارة ، يمكن فرزها بواسطة فارز اللون ثم تعبئتها.

يخضع جزء كبير من إنتاج العدس الأحمر في العالم لخطوة معالجة ثانوية. يتم تقشير هذا العدس وتقسيمه وصقله. في شبه القارة الهندية ، تسمى هذه العملية طحن الضال. [2] المحتوى الرطوبي للعدس قبل نزع القشر أمر بالغ الأهمية لضمان كفاءة جيدة في إزالة القشور. [2] عادةً ما يمثل قشر العدس 6 إلى 7 في المائة من إجمالي وزن البذور ، وهو أقل من معظم البقوليات. [١٦] يمكن إنتاج دقيق العدس عن طريق طحن البذور ، مثل الحبوب.

تحرير استخدام الطهي

يمكن أن يؤكل العدس منقوعًا أو مُنبتًا أو مقليًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا - أكثر طرق التحضير شيوعًا. [2] تتطلب البذور وقت طهي من 10 إلى 40 دقيقة ، اعتمادًا على الأنواع الصغيرة التي تمت إزالة القشرة منها ، مثل العدس الأحمر الشائع ، تتطلب أوقات طهي أقصر. معظم الأصناف لها نكهة ترابية مميزة. يبقى العدس مع قشوره كاملاً مع الطهي المعتدل ، في حين أن أولئك الذين ليس لديهم قشور تميل إلى التفكك في بيوريه سميك ، مما قد يتيح أطباق مختلفة يؤدي تكوين العدس إلى قدرة استحلاب عالية يمكن زيادتها عن طريق تخمير العجين في صنع الخبز. [17]

أطباق العدس تحرير

يستخدم العدس في جميع أنحاء العالم في العديد من الأطباق المختلفة. تنتشر أطباق العدس على نطاق واسع في جميع أنحاء جنوب آسيا ومناطق البحر الأبيض المتوسط ​​وغرب آسيا.

في شبه القارة الهندية ، يعد العدس بالكاري جزءًا من النظام الغذائي اليومي ، حيث يتم تناوله مع كل من الأرز والروتي. يستخدم العدس المسلوق ومرق العدس لتكثيف الكاري النباتي. كما أنها تستخدم كحشوة في دال باراثا وبوري للإفطار أو الوجبات الخفيفة. يستخدم العدس أيضًا في العديد من أنواع الحلويات الإقليمية. يستخدم دقيق العدس في تحضير أنواع مختلفة من الخبز ، مثل بابادوم.

غالبًا ما يتم مزجها مع الأرز ، والذي له وقت طهي مماثل. يشار إلى طبق العدس والأرز في بلاد الشام باسم مجدارة أو مجدرا. في إيران ، يتم تقديم الأرز والعدس مع الزبيب المقلي ويسمى هذا الطبق عدس بولو. يُطهى الأرز والعدس معًا أيضًا خيشديوهو طبق شعبي في شبه القارة الهندية (الهند وباكستان) طبق مشابه ، كشري، صنع في مصر ، يعتبر أحد اثنين من الأطباق الوطنية.

يستخدم العدس لتحضير حساء غير مكلف ومغذي في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية والجنوبية ، وأحيانًا مع الدجاج أو لحم الخنزير. في الدول الغربية ، غالبًا ما يستخدم العدس المطبوخ في السلطات. [2] في إيطاليا ، الطبق التقليدي ليلة رأس السنة هو Cotechino الذي يقدم مع العدس.

يؤكل العدس عادة في إثيوبيا في طبق يشبه الحساء يسمى كيك، أو كيك ووت، أحد الأطباق التي يأكلها الناس مع الطعام الوطني الإثيوبي ، إينجيرا الخبز المسطح. يستخدم العدس الأصفر في صنع الحساء غير الحار ، وهو أحد الأطعمة الصلبة الأولى التي تطعمها النساء الإثيوبية أطفالهن.

كان العدس جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي للإيرانيين القدماء ، الذين كانوا يأكلون العدس يوميًا على شكل يخنة تُسكب فوق الأرز.

تحرير القيمة الغذائية

تحرير التكوين

وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام (3 1 ⁄2 أوقية) من العدس الخام (متنوعة غير محددة) توفر 1480 كيلوجول (353 سعر حراري) من الطاقة الغذائية ، ونفس الوزن من العدس المطبوخ يوفر 490 كيلو جول (116 كيلو كالوري). العدس الخام 8٪ ماء ، 63٪ كربوهيدرات تتضمن 11٪ ألياف غذائية ، 25٪ بروتين ، 1٪ دهون (طاولة). العدس المطبوخ (عند غليه) مصدر غني (20٪ أو أكثر من القيمة اليومية) للعديد من العناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك حمض الفوليك (45٪ DV) والحديد (25٪ DV) والمنغنيز (24٪ DV) و الفوسفور (26٪ DV). إنها مصدر جيد (10٪ أو أكثر من القيمة اليومية) للعديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الثيامين (15٪ DV) وحمض البانتوثنيك (13٪ DV) وفيتامين B6 (14٪ DV) ، مغنيسيوم (10٪ DV) ، نحاس (13٪ DV) ، وزنك (13٪) (انظر الجدول). [18] [19] عندما ينضج العدس بالغليان ، ينخفض ​​محتوى البروتين إلى 9٪ من التركيب الكلي ، وتنخفض فيتامينات ب والمعادن بسبب زيادة محتوى الماء الكلي (لا يتم فقد البروتين نفسه). [20] العدس لديه ثاني أعلى نسبة من البروتين إلى الطاقة الغذائية من أي بقوليات ، بعد فول الصويا. يحتوي العدس على الكاروتينات واللوتين والزياكسانثين والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. [21]

تأثيرات الجهاز الهضمي تحرير

المستويات المنخفضة من النشا سهل الهضم (5٪) والمستويات العالية من النشا المهضوم ببطء تجعل العدس ذا قيمة محتملة لمرضى السكري. [22] [23] الـ 65٪ المتبقية من النشا عبارة عن نشا مقاوم مصنف على أنه RS1. [24] ما لا يقل عن 10٪ في نشا العدس يفلت من الهضم والامتصاص في الأمعاء الدقيقة (لذلك يطلق عليه "النشا المقاوم"). [25] يتم تصنيع نشا مقاوم إضافي من النشا الجيلاتيني ، أثناء التبريد ، بعد طهي العدس. [26]

يحتوي العدس أيضًا على عوامل مضادة للمغذيات ، مثل مثبطات التربسين ومحتوى فيتات مرتفع نسبيًا. التربسين هو إنزيم يشارك في الهضم ، وتقلل الفيتات من التوافر البيولوجي للمعادن الغذائية. [27] يمكن تقليل الفيتات عن طريق النقع والتخمير لفترات طويلة أو التبرعم. [٢٨] يزيل الطهي بشكل كامل تقريبًا نشاط مثبط التربسين وهو فعال أيضًا. [27]

على الرغم من أن العدس كان محصولًا مهمًا لعدة قرون ، إلا أن تربية العدس والبحوث الوراثية لها تاريخ قصير نسبيًا مقارنةً بالعديد من المحاصيل الأخرى. منذ إنشاء برنامج التربية التابع للمركز الدولي للبحوث الزراعية في المناطق الجافة (إيكاردا) في عام 1977 ، تم تحقيق مكاسب كبيرة. إنها توفر السلالات البرية وخطوط التكاثر للبلدان حول العالم ، مدعومة ببرامج أخرى في كل من البلدان النامية (مثل الهند) والبلدان المتقدمة (مثل أستراليا وكندا). في السنوات الأخيرة ، أصبحت مثل هذه التعاون بين المربين والمهندسين الزراعيين ذات أهمية متزايدة. [1]

ينصب التركيز على أصناف عالية الغلة ومستقرة لبيئات متنوعة لتتناسب مع طلب عدد متزايد من السكان. [29] على وجه الخصوص ، فإن التقدم في الكمية والنوعية وكذلك في مقاومة الأمراض والضغوط اللاأحيائية هي أهداف التربية الرئيسية. [1] تم تطوير العديد من الأصناف باستخدام منهجيات التربية التقليدية. تم إجراء تحسين وراثي كبير على المحصول ، ومع ذلك ، لم يتم استغلال الإمكانات الكاملة للإنتاج والإنتاجية بسبب العديد من الضغوط الحيوية وغير الحيوية. [29]

بري عدسة تعد الأنواع مصدرًا مهمًا للتنوع الجيني لتحسين القاعدة الوراثية الضيقة نسبيًا لهذا المحصول. تمتلك الأنواع البرية العديد من السمات المتنوعة بما في ذلك مقاومة الأمراض وتحمل الإجهاد اللاأحيائي. المذكور اعلاه النيجريكان L. و أورينتاليس تمتلك التشابه المورفولوجي للمزارع L. كوليناريس. لكن فقط L. كوليناريس و L. كوليناريس subsp. أورينتاليس قابلة للهجوم وتنتج بذوراً خصبة بالكامل. توجد حواجز تهجين بين الأنواع المختلفة ذات الصلة. حسب قابليتها للتداخل عدسة يمكن تقسيم الأنواع إلى ثلاث مجمعات جينية:

  1. تجمع الجينات الأساسي:L. كوليناريسL. كوليناريس subsp. أورينتاليس) و L. odemensis
  2. تجمع الجينات الثانوي: L. ervoides و النيجريكان L.
  3. تجمع الجينات الثالث: لاموتي و L. tomentosus

تفشل التقاطعات بشكل عام بين أعضاء تجمعات الجينات المختلفة. ومع ذلك ، فإن منظمات نمو النبات و / أو إنقاذ الأجنة يسمحان بنمو هجينة قابلة للحياة بين المجموعات. حتى لو نجحت التهجينات ، فقد يتم إدخال العديد من الجينات غير المرغوب فيها بالإضافة إلى الجينات المرغوبة. يمكن حل هذا باستخدام برنامج backcrossing. وبالتالي ، فإن الطفرات أمر حاسم لخلق أصناف جديدة ومرغوبة. وفقًا لـ Yadav et al. تقنيات التقانة الحيوية الأخرى التي قد تؤثر على تكاثر العدس هي التكاثر الدقيق باستخدام إإكسبلنتس ميستاماتيك ، واستزراع الكالس وتجديده ، واستزراع البروتوبلاست والإنتاج الفردي المضاعف. [1]

هناك مراجعة مقترحة لمجموعات الجينات باستخدام نسالة SNP. [30]


العدس المزروع في المنزل

ملخص
يُزرع العدس بالفعل تجاريًا في المملكة المتحدة على نطاق صغير ، بين مجموعة من المزارعين بقيادة شركة Hodmedods. أردنا التحقيق في جدوى زراعتها في الحديقة.

كان العدس ينمو بسهولة في حدائق معظم الناس بقليل من المشاكل. هم نبات منخفض النمو مترامي الأطراف مع البازلاء الصغيرة مثل الزهور. هذه تؤدي إلى ظهور أعداد كبيرة من القرون.

على الرغم من أنه كان من الممكن زراعة النباتات وإنتاج محصول ، إلا أن عملية الحصاد كانت تستغرق وقتًا طويلاً للغاية.

كان من المشجع أن العوائد المحققة كانت في ملعب كرة مماثل للعائدات التجارية في المملكة المتحدة ، ولكن على نطاق صغير ، كان قدرًا كبيرًا من العمل لتحقيق كمية صغيرة من المنتجات ، عندما يمكن استخدام الأرض بشكل أكثر إنتاجية ينمو شيئًا آخر.

لاحظ الكثير من الناس وجود عقيدات على جذور العدس ، وقد اقترح أنه ربما يمكن استخدام النباتات بشكل أكثر فائدة كسماد أخضر لتثبيت النيتروجين وإضافة مادة عضوية إلى التربة. هذه فكرة تستحق المزيد من الاستكشاف.

  • تقييم جدوى زراعة العدس كمحصول غذائي على نطاق الحديقة.
  • قارن أداء نوعين في مجموعة من المواقع
  • قارن أداء الأصناف المزروعة في موعدين زراعيين - نحن مهتمون بمعرفة الوقت الذي يمكنك أن تزرع فيه مبكرًا لمنحهم بداية أفضل وموسم نمو أطول.

أساليب
زرعت العدس بمعدل 10 جرام في قطع 1 متر مربع في 3 صفوف 30 سم.
تم زرع صنفين ، Anicia و Flora في قطع أرض مختلفة ، في تاريخين مختلفين للزراعة في أوائل أبريل ، وواحد في أوائل مايو.

  1. تاريخ أول ظهور
  2. ظهرت عدد من النباتات
  3. تاريخ أول إزهار
  4. تاريخ أول مجموعة جراب
  5. عدد القرون
  6. وزن الفول المجفف
  7. وجود عقيدات الجذر

الجدول 1: الأيام من البذر إلى الظهور ، الإزهار الأول ومجموعة القرنة الأولى

الجدول 2: الإيماء على الجذور

أبلغ الناس عن عدد قليل من الآفات والأمراض ولكن ليس أكثر مما يمكن مواجهته في العادة عند زراعة أي محصول آخر من البقوليات. أكل الحمام الشتلات الصغيرة في بعض الحالات ، وكذلك القرون عند ظهورها. عانى بعض الناس من مشاكل البزاقات عند ظهورها. أفاد عدد قليل من الأشخاص الذين ينموون في مناخات رديئة أن النباتات تتعفن ، لذا فإن المحصول الذي ينمو بهذه الكثافة العالية لا يناسب هذه الظروف.

الجدول 3: مجموعات النباتات والمحاصيل وعدد القرون

وحققت تلك التي استمرت مع حصادها عوائد 149 جم / م 2 و 157 جم / م 2 لفلورا وأنيسيا على التوالي لتاريخ البذر السابق و 81 جم / م 2 و 93 جم / م 2 لتاريخ البذر الثاني. أدى تاريخ البذر المبكر باستمرار إلى زيادة الغلة. على الرغم من أنه يجب توخي بعض الحذر في زيادة الغلات المأخوذة من قطع الأراضي الصغيرة جدًا ، فإن الغلة التي حققها أعضاؤنا في ملعب كرة مماثل للعائد التجاري من العدس المزروع في المملكة المتحدة من مجموعة من المزارع العضوية ومنخفضة المدخلات حيث حققوا متوسط ​​170 جم / م 2 (Hodmedods ، 2020) ويقارن بشكل إيجابي بمتوسط ​​محصول منظمة الأغذية والزراعة البالغ 90 جم / م 2

الجدول 4: صفات الطهي (جودة الأكل)

الجدول 5: صفات الطهي (النكهة) - أكثر من رد مسموح به

الجدول 6: صفات الطهي (الملمس) - أكثر من رد مسموح به

الجدول 7: حكم المشاركين على زراعة العدس

  • منطقة الأعضاء - تسجيل الدخول
  • اتصل بنا
  • مكتبة بذور التراث
  • يتبرع
  • الأحداث والدورات
  • حدائق مفتوحة
  • المجموعات المحلية والحدائق
  • أخبار
  • الاشتراك في الرسائل الإخبارية
  • الوظائف الشاغرة والتطوع
  • حملة من أجل الجفت

معلومات عنا

تجمع مؤسستنا الخيرية آلاف الأشخاص الذين يشتركون في الاعتقاد بأن النمو العضوي ضروري لعالم صحي ومستدام.

من خلال الحملات والمشورة والعمل المجتمعي والبحث ، هدفنا هو جعل الجميع ينمون "بالطريقة العضوية".

Garden Organic هو الاسم العملي لـ

جمعية أبحاث هنري دوبليداي ،

هي مؤسسة خيرية مسجلة في إنجلترا وويلز (رقم 298104) واسكتلندا (SC046767)


كيف ينمو العدس

العدس من البقوليات المغذية للغاية وترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبازلاء وجميع أنواع الفاصوليا. إنها تتطلب ظروف نمو محددة ، ولكن من السهل نسبيًا العناية بها. إليك كيفية زراعة العدس بنفسك.

أصناف العدس
العدس بشكل عام إما كبير أو صغير وهناك الكثير من الأصناف داخل كل نوع من هذه الأنواع. استشر المزارعين المحليين لمعرفة ما إذا كان هناك نوع معين أكثر ملاءمة لمنطقتك. يمكن أن يستغرق العدس عدة أشهر حتى ينضج ، لذا تحقق من تواريخ النضج على عبوة البذور للتأكد من أن لديك وقتًا كافيًا في موسم النمو.

استهدف حوالي 4-8 نباتات عدس لكل فرد من أفراد الأسرة.

متى تنمو
يمكن زرع العدس مباشرة في الداخل قبل أسبوعين من آخر موعد للصقيع في منطقتك. يمكن أيضًا أن تبدأ في الداخل ونقلها إلى الخارج بمجرد إنشاء الشتلات. درجة حرارة الإنبات المثالية هي 68 درجة فهرنهايت. يحتاج العدس إلى 80 - 110 يوم لينضج.

أين تنمو
العدس يحب درجات الحرارة الباردة ولكن ليس الصقيع. إنها تعمل بشكل جيد في المناخات المعتدلة ذات الرطوبة المنخفضة. يمكن أن تنمو في الشمال خلال الصيف والجنوب خلال الشتاء.

اختر مكانًا في الحديقة يستقبل أشعة الشمس الكاملة. لا تزرع العدس حيث نمت البقوليات الأخرى مؤخرًا. ينمو العدس جيدًا مع الخيار والبطاطس والصيف اللذيذ. لا تزرعها بالبصل أو الثوم.

تربة
يعمل العدس بشكل جيد في التربة الرخوة المصفاة جيدًا ذات درجة الحموضة المحايدة إلى القلوية قليلاً (6.0 - 8.0). أضف السماد الناضج قبل الزراعة. يحتاج العدس إلى تربة خصبة لكي ينمو.

يزرع
يمكن زراعة العدس من البذور أو من الشتلات. يحتاجون حوالي 10 أيام عند 68 درجة فهرنهايت من أجل الإنبات السليم. زرع البذور حوالي ½ - 1 بوصة بعمق ، 1 بوصة على حدة. رقيق إلى أصح الشتلات وفصل بينهما حوالي 5 بوصات. يمكن تباعد الصفوف من 18 إلى 24 بوصة.

استخدم أغطية الصفوف لحماية الشتلات من الصقيع المتأخر.

الري والعناية
يمكن للعدس التعامل مع الجفاف بشكل أفضل من الفاصوليا الأخرى لكنها تفضل التربة الرطبة باستمرار. بمجرد أن تبدأ القرون في الجفاف ، توقف عن الري.

الدعم
سيحتاج العدس إلى تعريشة منخفضة لدعم كرومهم. إذا كنت لا تستخدم تعريشة ، فستحتاج إلى مساحة إضافية صغيرة بين النباتات. ومع ذلك ، فإن استخدام التعريشة يساعد في ردع الآفات ، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض النبات ويمكن أن يؤدي إلى عائد أقوى بكثير.

تخصيب 'تسميد
لا يحتاج العدس إلى الكثير من الأسمدة إذا تم زراعته في تربة غنية وخصبة. ألبسهم جانبًا مع القليل من شاي السماد عندما يصل طولهم إلى 5 بوصات ومرة ​​أخرى عندما يبدأون في الإزهار.

حصاد
يمكن حصاد العدس لاستخدامه كفاصوليا جافة أو عندما لا يزال أخضر ، مثل البازلاء. لاستخدامها كحبوب جافة ، انتظر فترة النضج بأكملها (حوالي 110 يومًا) واحصد القرون بمجرد أن تصلب. احتفظ بها بدون قشور حتى تصبح جاهزة للاستخدام. إذا كنت تنوي استخدامها مثل البازلاء ، يجب أن تكون جاهزة بعد 70-80 يومًا.

نصائح وإرشادات
Watch out for aphids, which can be a problem to lentils. Pinch them off or blast them off with water as you see them.

Proper crop rotation and companion planting is necessary to prevent disease and pests with lentils.

Lentils need good air circulation and can develop mildew if planted too close together.

Lentils can tolerate a light frost but it is not encouraged.

Lentils will grow in containers but require several plants for a worthwhile yield.

Do you have tips on how to grow lentils? Let us know in the comments section below.


شاهد الفيديو: عدس طرق زراعة منزلية وتسميد ورعاية lentils حلقة 131


المقال السابق

ما هو الثوم الأسود: تعرف على فوائد الثوم الأسود

المقالة القادمة

Pachira - عائلة Bombacaceae - كيف تعتني بنباتات Pachira وتنموها وتزهرها